Spaghetti alla Carbonara Don Giuseppe

É difícil dizer se há mais receitas “verdadeiras” de espaguete à carbonara ou histórias
sobre a origem do prato. O fato é que não existem provas sobre a autenticidade de
nenhuma das duas. Sobre a origem, escolha entre a versão de que surgiu em Roma
depois da 2ª Guerra, com ovos e bacon que faziam parte da ração militar; ou a que liga o
prato às lutas pela unificação da Itália e remete à trattoria onde se reunia a sociedade
secreta revolucionária Carbonari, a Osteria delle Tre Corone, em Fratta Polesine. O
restaurante, aberto ainda hoje (Piazza Matteotti 1, Fratta Polesine, Rovigo) anuncia que
faz “o verdadeiro carbonara”. Só que o molho leva creme de leite mas a nossa não leva
creme de leite. Sabor indescritível e inesquecível.
Mas, na hora de escolher a receita, não hesite: fique com esta que apresenta Don
Giuseppe